Фруктоза представляет собой натуральный фруктовый сахар природного происхождения, который содержится во всех сладких фруктах и ягодах, а также меде. По вкусовым качествам и по внешнему виду фруктоза ничем не отличается от обычного сахара, хорошо растворяется в воде. Имеет широкое применение: присутствует в рационе тех, у кого есть проблемы с углеводным обменом, лечебных, профилактических целях, пищевой промышленности.

Основные свойства фруктозы:

• помогает поддерживать оптимальный баланс в микросфере кишечника;
• имеет хорошую усвояемость, практически без помощи инсулина;
• ее применение помогает снизить опасность возникновения воспалительных процессов полости рта и кариеса на 30-40%;
• помогает стабилизировать уровень сахара в крови;
• способна ускорять метаболизм, т.е. расщеплять алкоголь;
• помогает организму сохранять силы в случае длительных нагрузок;
• имеет способность снимать стрессы;
• оказывает тонизирующий эффект.

Технологические особенности фруктозы:

• имеет меньшую калорийность, чем сахароза, но при этом слаще нее в 1,7 раза;
• не имеет привкуса, способна подчеркнуть вкус продукта;
• добавляется в кондитерские изделия для придания пышности и сохранения их мягкими на протяжении долгого времени;
• является отличным консервантом;
• в основном применяется как сахарозаменитель.

Область применения фруктозы:

• производство продуктов питания: кетчупы, соки, овсяные хлопья, мороженное, десерты, джемы, консервированные продукты, шоколад и другое;
• выпечка хлебобулочных изделий;
• продукты детского питания;
• диетическое питание для больных на диабет и страдающих от избыточного веса;
• фармацевтическая промышленность, в том числе медицинские препараты для спортсменов.
• медицина – поддержание жизнедеятельности при потере большого количества жидкости и алкогольных отравлениях,.

В сравнении с глюкозой, фруктоза намного проще абсорбируется путем пассивной диффузии. Процесс занимает достаточно продолжительное время, протекает в печени, почка и на стенках кишечника для этого не требуя выработки инсулина. Именно поэтому она безопасна для больных с сахарным диабетом. Не менее важным свойством фруктозы является ее способность ускорять процесс метаболизма, что помогает расщеплять алкоголь в организме человека в несколько раз быстрее. Именно поэтому фруктозу применяют для борьбы с сильными алкогольными отравлениями. Сейчас ведутся исследования в области уменьшения похмельного синдрома благодаря применению фруктозы.

Помимо этого, для тех, кто страдает желтым налетом на зубах нужно отказаться от употребления в пищу сахарозы и заменить ее фруктозой, что поможет уменьшить риск развития кариеса от 30 до 40%.