Лимонная кислота представляет собой белый порошок, не имеющий запаха, приятно кислый на вкус, хорошо растворимый в воде и спирте. Впервые она была открыта в 1784 году, изначально ее добывали из цитрусовых. На данный момент используется более дешевое сырье – сахарную свеклу. Благодаря своим свойствам является антиоксидантом и служит натуральной пищевой добавкой. Применяется для различных видов промышленности.

Лимонная кислота является натуральным регулятором кислотности, стабилизатором окраски, катализатором гидролиза и антиокислителем. Помогает сохранить свежесть для различных продуктов. Широко применяется в химической, пищевой и медицинской промышленности.

Для химической промышленности лимонная кислота незаменима для красильного дела, а также других процессов. В медицины она используется в качестве консерванта для донорской крови. В фармацевтической промышленности ее применяют как придания вкуса препаратам. Но самое большое применение лимонная кислота имеет в пищевой промышленности. Основное ее предназначение – это регулировка кислоты для пищевых продуктов. Обладает хорошей степенью растворимости, не токсична, безвредна, хорошо смешивается с другими ингредиентами. В списке пищевых добавок представлена в виде E330 – Е333.

Продукты, в состав которых входит лимонная кислота:

• Все виды напитков – газированные, алкогольные, безалкогольные, тонизирующие, растворимые, холодные чаи.
• Все виды консервов – соусы, кетчупы, майонезы, джемы, желе.
• Кондитерские и хлебобулочные изделия, шоколад.
• Замороженные продукты.
• Продукты для спорта.
• Шипучие витамины и растворимые лекарственные препараты.
• Мороженное и другие молочные продукты.

Обладая свойством консерванта, помогает увеличивать срок хранения различных консервов. Благодаря своему мягкому вкусу и щадящему эффекту для слизистых оболочек желудочного тракта, лимонная кислота получила широкое применение в пищевой промышленности. Она одна из немногих пищевых добавок разрешенных к применению в напитках и продуктах питания.

Без применения лимонной кислоты также не обходится производство косметических препаратов. Кремы, лосьоны, шампуни, лаки для волос и другие изделия содержат ее в своем составе. Помимо этого, лимонная кислота может применяться как реагент, помогающий бороться с налетами ржавчины на металлических поверхностях.